Énergie (kcal)
161
Protéines (g)
La partie inférieure de la cuisse est un must pour tous les amateurs de chair brune avec un côté craquant. Économique et rapide à préparer, le pilon de poulet se cuisine de mille et une façons. Côté ratio marinade-chair, le pilon vole la vedette. Sa viande sera rehaussée par tous vos plats en sauce au four. Comme on accepte que le pilon se mange avec les doigts, les enfants en raffolent. Personne ne boudera à table, c’est garanti. En plus, avec nos recettes de poulet rapides, ils sont parfaits pour un mardi soir de devoirs.
Pour satisfaire votre tablée, comptez environ 250 g avec os par personne.
Mode de cuisson | Température de cuisson | Temps de cuisson |
|---|---|---|
À la poêle | Feu moyen-vif | 8 à 11 minutes de chaque côté |
Au four | 180°C (350°F), sans couvrir | 35 à 45 minutes |
Au BBQ | Feu moyen, couvercle ouvert | 7 à 10 minutes de chaque côté |
Les parties en mouvement sont brunes
La viande brune est foncée à cause de la quantité de myoglobine qui fournit aux muscles l’oxygène nécessaire au mouvement. Plus il y a de myoglobine comme dans les cuisses ou les ailes, plus la viande est foncée et plus les nutriments sont riches.