1,5 kg (3 lb) hauts de cuisses sans dos et/ou pilons sans peau et dégraissés
2 oignons émincés ou 16 oignons perlés frais
1 branche de céleri tranchée
2 carottes moyennes tranchées
1 navet défait en quartiers ou en cubes
2 panais, en cubes
3 à 4 pommes de terre, en cubes
60 ml (1/4 tasse) vin blanc (facultatif)
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) marjolaine frais ou séché
5 ml (1 c. à thé) origan frais ou séché
5 ml (1 c. à thé) basilic frais ou séché
Instructions
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Faire chauffer une grande poêle, ajouter 15 ml (1 c. à table) d’huile et faire colorer le poulet à feu moyen-vif, environ 5 minutes de chaque côté. Assaisonner. Transférer le poulet dans un plat allant au four, réserver.
Faire chauffer la même poêle, ajouter 15 ml (1 c. à table) d’huile et faire revenir les oignons, 1 minute. Ajouter le céleri, les carottes, le navet, le panais et les pommes de terre et cuire à feu moyen-vif, 3 minutes. Assaisonner.
Déglacer avec le vin et le bouillon. Ajouter la marjolaine, l’origan et le basilic. Assaisonner. Porter à ébullition et faire réduire 3 minutes. Verser la préparation sur le poulet, couvrir et mettre au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet cuit. Vérifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.
