60 ml (¼ tasse) d’huile végétale (pour la cuisson)
Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
Instructions
Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter le poulet haché. À l’aide d’une cuillère, défaire la viande et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 4 à 5 minutes.
Incorporer la pâte de tomate, puis l’assaisonnement à tacos. Ajouter l’eau ou le bouillon. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le liquide soit presque évaporé. Saler, au goût. Retirer du feu et laisser tiédir.
Sur un plan de travail propre, déposer une tortilla. Sur la moitié supérieure, garnir de fromage, de préparation au poulet, puis ajouter encore un peu de fromage. Replier la tortilla en deux et presser légèrement.
Répéter avec le reste des ingrédients pour obtenir 9 tacos.
Chauffer environ 45 ml (3 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les premiers tacos, environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Déposer sur une grille posée sur une plaque pour conserver le croustillant et répéter la cuisson avec les tacos restants. Ajouter un peu d’huile au besoin entre les cuissons.
Garnir de coriandre fraîche, si désiré, et servir immédiatement, bien chaud, avec la sauce de votre choix.
