Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Sauter l'oignon, l'ail et les flocons de chili quelques minutes. Ajouter le poulet haché. Utiliser le dos d'une cuillère en bois pour égrener le poulet pendant la cuisson. Sauter environ 5 minutes.

Ajouter les tomates broyées, la pâte de tomate, la sauce tomate, les champignons, l'eau, les épinards et le vinaigre balsamique. Assaisonner de persil, de poivre noir et de pesto. Couvrir et amener à ébullition. Mijoter 30 minutes à feu doux.

Dans un robot culinaire, combiner les oeufs, le fromage cottage, le romarin, le thym et la muscade. Réduire en pâte lisse. Réserver.

Râper la mozzarella et réserver.

Pour assembler la lasagne, verser 375 ml (1 1/2 tasse) du mélange de poulet dans le fond d'un moule huilé ou d'une mijoteuse. Couvrir de cinq à six nouilles en les brisant et en les superposant, au besoin. Recouvrir successivement de 375 ml (1 1/2 tasse) du mélange de fromage, de 30 ml (2 c. à table) de romano, de la

moitié des poivrons et de la moitié du basilic. Répéter.

Saupoudrer le tout de mozzarella et du reste de romano. Saupoudrer de basilic séché. Cuire au four 60 minutes ou

jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et le dessus légèrement doré.