454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau

Sauce chimichurri

• 4 piments jalapeños, au goût
• 125 ml (1/2 tasse) d'oignon rouge, haché
• 4 gousses d'ail, dégermées et hachées finement
• 125 ml (1/2 tasse) de persil, frais
• 60 ml (1/4 tasse) d'origan, frais
• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir frais moulu
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
   
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz à grains entiers, cuit
• 3 brins d'origan, frais
• 1/2 oignon rouge, tranché finement, pour la garniture