Soupe thaïlandaise à la noix de coco et aux cacahouètes

Soupe thaïlandaise à la noix de coco et aux cacahouètes

Préparation
30 minutes
Cuisson
15 minutes
Portion
6
Thèmes
Célébrations
Saveur du monde
Asiatique
Facile
Ingrédients
  • 454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • 5 gousses ail, émincées
  • 2 échalotes, coupées en dés
  • 1 poivron rouge, haché
  • 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche, hachée
  • 80 ml (1/3 tasse) de sauce de poisson
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zeste de lime, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
  • 60 ml (1/4 tasse) beurre d'arachide
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce chili piquante
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 10 ml (2 c. à thé) de coriandre, moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 boîtes lait de noix de coco (400 ml)
  • 7 onces (200 g) de nouilles au riz, plates
  • 454 g (1 lb) de crevettes, crues et pelées, déveinées
  • 125 ml (1/2 tasse) de cacahouètes brutes, émondées, hachées
Instructions
  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu modéré à vif; y faire cuire l’ail, les échalotes et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient mous, environ 3 minutes.
  2. Ajouter le poulet, la moitié de la coriandre, la sauce au poisson, la pelure et le jus de lime, le beurre de cacahouètes, la sauce chili, la sauce soya, le cumin, le sel et le poivre; cuire en remuant pendant 3 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de poulet et le lait de noix de coco; amener à ébullition. Briser les nouilles et ajouter au bouillon; ramener à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 7 minutes.
  4. Ajouter les crevettes; mijoter jusqu’à ce qu’elles soient roses, environ 3 minutes. Servir la soupe dans des bols; saupoudrer du reste de la coriandre et des arachides.
Notes et conseils
Des ingrédients marquants comme le lait de noix de coco, le beurre d’arachide la sauce chili épicée éliminent le temps que l’on utilise habituellement pour faire mijoter des soupes.
La valeur nutritive est calculée par portion de 645 g.
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