Soupe à l’avocat chaud, au poulet et au riz

Soupe à l’avocat chaud, au poulet et au riz

Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
Portion
8
Thèmes
Faible en sodium, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], 30 minutes
Saveur du monde
Nord-américaine
Intermédiaire
Ingrédients
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses ail, émincées
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de chili, émincé
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 3 avocat, moyens
  • 375, ml (1 1/2 tasse) de riz blanc, long grain, cuit
  • 250 ml (1 tasse) de poitrine de poulet du Québec, désossée sans peau, cuite et hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre, fraîche, émincée
  • 1 lime, en quartiers
  • 90 ml (6 c. à soupe) de crème sure légère
  • Coriandre, fraîche, pour la garniture
Instructions
  1. Dans une marmite à soupe, chauffer l’huile à feu modéré. Ajouter l’oignon, l’ail, le cumin et le piment rouge. Cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon amollisse. Ajouter un peu d’eau si les légumes collent au fond de la marmite.
  2. Verser le bouillon de poulet et couvrir. Mijoter pour 10 minutes.
  3. Entre temps, couper l’avocat en deux et séparer les parties. Enlever le noyau avec un couteau pointu. Couper ces moitiés en deux encore et enlever la pelure. Couper l’avocat en morceaux. Ajouter les à la marmite et mijoter encore trois minutes. À l’aide d’un mélangeur, mettre la soupe en purée jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
  4. Incorporer le riz cuit, le poulet et la coriandre à la soupe et chauffer doucement pendant quelques minutes. Ne pas laisser la soupe bouillir pour éviter qu’elle soit amère.
  5. Verser dans des bols et garnir avec une bonne cuillerée de crème sure et un brin de coriandre fraîche. Servir avec les quartiers de lime.
Notes et conseils
La valeur nutritive est calculée par portion de 365 g.
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