Salade tiède aux foies de poulet et au chutney

Salade tiède aux foies de poulet et au chutney

Préparation
10 minutes
Cuisson
5 minutes
Portion
4
Thèmes
Faible en sodium, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], 30 minutes
Saveur du monde
Autres
Facile
Ingrédients
  • 400 g (12 onces) de foies de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chutney à la mangue
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
  • 2 L (8 tasses) d’épinards
  • 1/2 oignon rouge, tranché finement
  • 1 pomme, coupée en juliennes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
Instructions
  1. Nettoyer les foies en les divisant en lobes, puis couper tous les tissus adipeux et conjonctifs. Rincer les foies, puis les sécher. Couper en deux bouchées d'épaisseur similaire. Réserver. Préparer la vinaigrette en mesurant le chutney dans un petit bol. Retirer tous les gros morceaux de chutney. Hacher finement et retourner dans le bol. Incorporer le vinaigre balsamique, l'huile, le sucre, le sel et le poivre en fouettant. Réserver.
  2. Placer les épinards dans un grand saladier. Émincer l'oignon et séparer en morceaux pendant que vous l’ajoutez aux épinards. Laisser la pelure sur la pomme, la couper en julienne et mélanger à la salade. Si vous le faites à l'avance, couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 heures.
  3. Juste avant de servir, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les foies et remuer doucement, environ 4 minutes. Retirer la casserole du feu. Fouetter la vinaigrette et verser sur les foies dans la poêle. Remuer doucement pendant 1 minute. Verser sur la salade et mélanger pour bien enrober. Servir aussitôt.
Notes et conseils
La valeur nutritive est calculée par portion de 205 g.
Envoyer par courriel
Imprimer

Vous aimerez aussi

Découvrez le poulet du Québec