2 carottes moyennes, pelées, coupées en deux et tranchées
125 g chorizo fumé, tranché mince
125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
30 ml (2 c. à table) d’harissa
250 ml (1,5 tasse de coulis de tomate
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
500 ml (2 tasses) de chou frisé, sans tige et haché
Instructions
Assaisonner le poulet avec le sel. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen et cuire le poulet jusqu’à ce que la peau soit dorée, environ 5 minutes de chaque côté. Déposer le poulet sur une assiette.
Ajouter l’oignon dans la casserole et faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne translucide, soit environ 4 à 5 minutes. Ajouter les carottes et le chorizo et faire cuire pendant trois minutes. Ajouter l’orge et le rôtir légèrement pendant une minute. Ajouter la harissa et continuer la cuisson pendant une minute. Ajouter le coulis, le bouillon et le poulet. Amener à ébullition. Réduire la chaleur à moyen-faible et laisser mijoter pendant 20 minutes à couvert, en remuant à l’occasion.
Retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant cinq minutes, jusqu’à ce que l’orge soit cuite et le poulet soit bien cuit. Ajouter le chou frisé au cours des deux dernières minutes de cuisson.
Notes et conseils
La harissa, une pâte nord-africaine de piment du Chili, fait ressortir la
saveur du ragoût de poulet rempli d’orge, de chorizo et de légumes. Parfait
pour quatre personnes ou facilement doublé, ce plat se congèle bien afin
d’être consommé plus tard.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Christina Frantzis.
