454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
Sauce chimichurri
4 piments jalapeños, au goût
125 ml (1/2 tasse) d'oignon rouge, haché
4 gousses d'ail, dégermées et hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de persil, frais
60 ml (1/4 tasse) d'origan, frais
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir frais moulu
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (1/4 tasse) d'eau
375 ml (1 1/2 tasse) de riz à grains entiers, cuit
3 brins d'origan, frais
1/2 oignon rouge, tranché finement, pour la garniture
Instructions
Pour la sauce, combiner tous les ingrédients et hacher finement au robot culinaire ou dans un mélangeur. Réserver 250 ml (1 tasse) de sauce pour servir avec le poulet cuit.
Placer les cuisses de poulet et la sauce dans un sac de plastique refermable. Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou préférablement toute la nuit.
Préchauffer le barbecue à feu moyen. Retirer le poulet du sac et jeter la marinade. Faire griller le poulet 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (74 °C /165 °F).
Pour servir, verser la sauce chimichurri au centre d'une grande assiette préchauffée, ajouter le riz et déposer le poulet grillé sur le dessus. Garnir avec les brins d'origan et de fines tranches d'oignon rouge.
Notes et conseils
Sa saveur corsée et épicée se jumèle bien au riz brun.
