Poulet enrobé de prosciutto et de basilic sur la salade
Poulet enrobé de prosciutto et de basilic sur la salade
Préparation
20 minutes
Cuisson
30 minutes
Portion
4
Thèmes
Gastronomique, Célébrations
Saveur du monde
Italienne
Intermédiaire
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
8 tranches de prosciutto (tranches de 8 x 10 g)
8 grandes feuilles de basilic, frais,
4 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau
120 ml (8 c. à soupe) de fromage cheddar, râpé
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2 litres (8 tasses) de feuilles de salade, mélange de jeunes pousses
4 brins de basilic frais, feuilles (garniture facultative)
Instructions
Préchauffer le four à 180 ° C (350 °F).
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde de Dijon. Utiliser une brosse de cuisine pour badigeonner tous les côtés de cuisses de poulet du mélange. Placer sur une plaque à cuisson et réserver.
Poser deux tranches de prosciutto en face de vous en forme de croix. Déposer une grande feuille de basilic au centre de la croix et garnir d'une cuisse de poulet. Placer une autre feuille de basilic sur le dessus du poulet. Badigeonner les morceaux exposés de prosciutto du mélange de mayonnaise de Dijon. Saupoudrer une cuillère à soupe (15 ml) de fromage râpé sur le dessus du basilic. Envelopper en botte en vous servant des bandes de prosciutto pour fermer tout autour et rendre la botte aussi lisse que possible. Déposer la botte, le joint en dessous, dans un plat de cuisson enduit d'huile végétale de cuisson en aérosol.
Cuire le poulet pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le thermomètre indique 74 ° C (165 °F).
Pendant ce temps, mélanger le jus de citron frais avec le vinaigre balsamique, l’huile d'olive et le miel et réserver.
Retirer le poulet du four et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver. Verser la vinaigrette dans le plat de cuisson et utiliser un fouet pour la mélanger. Enlever le jus de cuisson et gratter les petits morceaux de viande collés au fond du plat de cuisson.
Mettre la salade dans un grand bol. Mélanger avec la vinaigrette.
Pour servir, couper soigneusement les bottes de poulet en quatre morceaux. Utiliser un couteau tranchant. Mettre la salade dans quatre assiettes, garnir de tranches de poulet enrobé de prosciutto et garnir d’un brin de basilic frais (garniture facultative).
Notes et conseils
S’il arrive que vous soyez à court de la mayonnaise à la moutarde de Dijon, mélanger une petite quantité supplémentaire.
Le prosciutto est un jambon désossé et salé à sec, d’origine italienne.
On peut se servir du jus de cuisson pour faire une délicieuse vinaigrette pour la salade. Cette recette est polyvalente, car vous pouvez utiliser les herbes et le fromage de votre choix comme substituts.
La valeur nutritive est calculée pour une portion de 240 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
