230 g (8 onces) champignons crémini de l'Ontario, tranchés
1 oignon de l'Ontario, petit, tranché
1 gousse ail de l'Ontario , émincée
4 demi-poitrines de poulet désossées
175 ml (3/4 tasses) de bouillon de poulet
175 ml (3/4 tasses) de cidre de pommes ou 175 ml (3/4 tasses) de jus de pommes
60 ml (1/4 tasse) de Calvados , (garniture faculative) ou 60 ml (1/4 tasse) de brandy, (garniture faculative
15 ml (1 c. à soupe) de thym, frais, haché ou 5 ml (1 c. à thé) de thym, séché
5 ml (1 c. à thé) de romarin, frais ou séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Instructions
Mélangez le fécule de maïs avec l'eau et réserver.
Faire chauffer à feu moyen 1 c. à thé d'huile dans une grande poêle à frire antiadhésive. Ajouter les champignons, l'oignon et l'ail. Cuire 5 minutes en brassant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Enlever de la poêle et réserver.
Faire chauffer le reste de l’huile dans la poêle. Y faire sauter les demi-poitrines de poulet pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les légumes, le bouillon de poulet, le cidre de pomme, le Calvados, le thym, le romarin et le sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter. Retourner les demi-poitrines de poulet plusieurs fois durant la cuisson. Poursuivre la cuisson pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le jus de cuisson soit clair lorsqu'on pique la chair avec une fourchette. Mettre le poulet dans une assiette et recouvrir de papier d'aluminium. Laisser réduire les liquides de moitié à feu vif, pendant environ 3 à 5 minutes. Incorporer à feu doux le mélange de fécule de maïs en fouettant. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et claire. Verser la sauce à la cuillère sur les poitrines de poulet.
Notes et conseils
La valeur nutritive est calculée par portion de 460 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été fournit par l'Ontario terre nourricière.
