Kébobs de poulet au gin et soda tonique avec taboulé à la menthe
Kébobs de poulet au gin et soda tonique avec taboulé à la menthe
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Portion
8
Thèmes
BBQ, Faible en sodium, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], 30 minutes
Saveur du monde
Grecque
Facile
Ingrédients
1,5 kg (3,3 lb) de demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
125 ml (½ tasse) de soda tonique
60 ml (¼ tasse) de gin
60 ml (¼ tasse) de jus de lime
15 ml (1 c. à table) d'écorce de lime râpé
60 ml (¼ tasse) de feuilles de menthe, hachées fin
1,25 ml (¼ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de graines d'anis, entières
1 oignon rouge (environ 2 tasses, coupé en morceaux)
Taboulé à la menthe
500 ml (2 tasses) d’eau, bouillante
250 ml (1 tasse) de bulgur
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 tomates, grosses, coupées en dés
1 concombre anglais, petit, coupé en dés
250 ml (1 tasse) d’oignons verts, tranchés
60 ml (1/4 tasse) de menthe, fraîche, émincée
125 ml (1/2 tasse) de persil, frais, émincé
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
Laitue rouge, pour la garniture
Instructions
Tremper 8 à 10 brochettes de bambou dans l'eau pendant 20 minutes.
Couper le poulet en cubes de 5 cm (2 po) et placer dans un grand bol ou un sac en plastique à fermeture à glissière.
Verser le gin et le soda tonique sur le poulet et mélanger. Ajouter le jus et l'écorce de lime, la menthe, le sel, le poivre et les autres épices (cannelle, coriandre, graines d'anis) et mélanger encore. Mariner dans le réfrigérateur pendant 1 à 3 heures. Le gin étant fort, il n'est pas recommandé de mariner le poulet toute la nuit.
Couper l'oignon rouge en morceaux.
Sur les brochettes, glisser à tour de rôle, un morceau d'oignon et un cube de poulet. Placer les brochettes remplies dans un grand plat de service et arroser de marinade supplémentaire.
Griller (au barbecue ou au four) environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement brunis et que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F). Tourner les brochettes pour assurer la cuisson uniforme. Servir avec le taboulé à la menthe (recette ci-dessous).
Taboulé à la menthe
Verser de l’eau bouillante sur le bulgur dans une petite casserole avec un couvercle. Ajouter le sel et remuer. Couvrir et mettre de côté pendant 30 minutes pour que le bulgur absorbe l’eau.
Ajouter les tomates et le concombre coupés en dés ainsi que les oignons verts tranchés au bulgur. Bien remuer.
Incorporer la menthe et le persil, le jus de citron frais, l’huile d’olive et le poivre noir.
Servir le taboulé sur un lit de laitue rouge avec les kébobs augin et soda tonique.
Notes et conseils
Non seulement un breuvage rafraîchissant, le gin et soda tonique peut servir de marinade piquante! Le taboulé à la menthe complète parfaitement la saveur unique de ces kébabs.
Le gin est une boisson spiritueuse qui contient un nombre d’herbes. Tous les producteurs de gin et de Genever ont un mélange secret pouvant varier entre 4 et 15 herbes médicinales. Les épices dans la marinade de cette recette sont souvent utilisées dans la production du gin.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
La valeur nutritive est calculée par portion de 430 g.
