Coq au vin rouge

Coq au vin rouge

300 MIN
Préparation
120 minutes
Cuisson
180 minutes
Total

300 minutes

Portion
6
Thèmes
Célébrations
Saveur du monde
Française
Intermédiaire
Ingrédients
  • 1 poulet entier cru (2 kg /5 lb), coupé en morceaux
  • 15 ml (1 c. à soupe) + 5 ml (1 c. à thé) d’huile ou de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, coupée en petit dés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
  • 500 ml (2 tasses) de vin rouge
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 113 g (1/4 lb) de lard salé fumé, coupé en cubes
  • 30 petits oignons blancs marinés ou frais, blanchis et pelés
  • 454 g (1 lb) de champignons frais, coupés en deux
  • 10 ml (2 c à thé) de pâte de tomates
  • Thym frais, pour la garniture
Instructions
  1. Préchauffer le four à 162 °C (325 °F).
  2. Dans un grand poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer pendant environ 10 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
  3. Dans le même poêlon ajouter 5 ml d’huile, l'oignon haché, la carotte et l'ail puis faire cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Ajouter la farine et bien mélanger, puis le bouillon et ensuite le vin.
  4. Dans un grand plat allant au four, déposer les morceaux de poulet et la préparation de légumes. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire au four environ 2 heures.
  5. Dans un petit poêlon, faire dorer le lard pendant quelques minutes. Ajouter les petits oignons et les champignons et faire dorer pendant quelques minutes. Ajouter les légumes au poulet avec la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 1/2 heure de plus.
Notes et conseils
Servir avec du riz pilaf et une salade verte.
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