Coq au vin barbecue

Coq au vin barbecue

170 MIN
Préparation
20 minutes
Cuisson
30 minutes
Total

170 minutes

Portion
6
Thèmes
Faible en sodium, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], BBQ
Saveur du monde
Française
Facile
Ingrédients
  • 6 cuisses de poulet avec os et avec peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes, hachées finement
  • 1 gousse d'ail, dégermée et émincée
  • 60 ml (1/4 tasse) de gelée de groseilles rouges
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet ou de jus d'orange
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange, râpé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu ou 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, pelé et émincé
Instructions
  1. Placer le poulet dans un sac de plastique refermable et réserver.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et le beurre. Ajouter l'échalote et l'ail, puis faire cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter la gelée, le vin, le bouillon, la moutarde et le gingembre. Faire chauffer jusqu'à ce que la gelée se liquéfie. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Verser la sauce sur le poulet. Forcer l'air du sac et le fermer. Faire macérer le poulet au réfrigérateur au moins 2 heures, ou préférablement toute la nuit. Retirer le poulet du sac et verser la marinade dans une casserole. Porter à ébullition et faire mijoter au moins 5 minutes. Réserver.
  4. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Placer le poulet, peau dessus, sur la grille huilée à environ 12 cm (5 po) de la source de chaleur. Griller environ 20 minutes en l'arrosant occasionnellement de marinade. Tourner et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).
Notes et conseils
Toutes les saveurs se retrouvent dans la marinade et prennent de l’ampleur pendant que le poulet y mijote avant la cuisson. Le barbecue vient chercher ces saveurs d’une façon sans pareil.
Envoyer par courriel
Imprimer

Vous aimerez aussi

Découvrez le poulet du Québec