Sauté de poulet à l’orange sur nid de nouilles aux oeufs
Sauté de poulet à l’orange sur nid de nouilles aux oeufs
Préparation
10 minutes
Cuisson
25 minutes
Portion
4
Thèmes
Faible en sodium, 30 minutes
Saveur du monde
Autres
Intermédiaire
Ingrédients
2 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauge, séchée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym, séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
2 gros oignons verts, émincés
2 gousses d’ail, émincées
1 poivron rouge, tranché
250 ml (1 tasse) de champignons, tranchés
500 ml (2 tasses) de pois mange-tout
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de pelure d’orange, râpée
30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
375 g (1/2 paquet) de nouilles aux oeufs, non cuites
Instructions
Trancher les poitrines de poulet en lamelles épaisses. Placer dans un plat peu profond et saupoudrer de sauge, de thym, de sel et de poivre.
Dans un gros poêlon à revêtement anti-adhésif, chauffer l’huile sur feu moyen-élevé. Cuire les morceaux de poulet pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 74°C (165°F). Retirer du feu, placer dans une assiette et garder au chaud.
Reprendre le poêlon et cuire les oignons, l’ail, le poivron rouge et les champignons pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les pois mange-tout, le bouillon et la pelure d’orange. Amener à ébullition, couvrir et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les pois mange-tout soient tendres. Placer le poulet dans le poêlon et bien réchauffer. Badigeonner avec le jus d’orange.
Durant la cuisson du sauté, préparer les nouilles selon les directives sur l’emballage. Servir le sauté sur un nid de nouilles.
Notes et conseils
Les hauts de cuisse de poulet désossés conviennent aussi très bien à cette recette. Vous pouvez aussi varier les assaisonnements. Par exemple, une combinaison de basilique, d’assaisonnement italien, de sarriette ou de romarin.
Au choix, une petite quantité (environ 2,5 ml /½ c. à thé) de fécule de maïs peut être ajoutée au sauté pour épaissir la sauce.
L’orange donne à ce sauté une saveur ravissante. Le fruit réussi à jumeler le thym et le sauge aux autres ingrédients d’une façon brillante.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
La valeur nutritive est calculée par portion de 365 g.
