2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante, (garniture au choix)
180 ml (2/3 tasse) de chapelure
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
6 à 8 pilons de poulet
Instructions
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer un râtelier dans une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium.
Dans un bol peu profond, fouetter l’œuf avec de la moutarde de Dijon et de la sauce piquante jusqu’à ce qu’on obtienne une consistance assez uniforme. Mesurer la chapelure, le cumin, le chili, le sel et le poivre de Cayenne dans un autre bol. Un petit bol avec des bords profonds fonctionne bien. Brasser jusqu’à consistance uniforme. Tout en brassant la chapelure, verser graduellement le beurre fondu. Mélanger la chapelure entre vos doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance uniforme.
En tenant une extrémité du pilon, le retourner dans le mélange d’œufs pour faire un enrobage épais. Le mettre ensuite dans la chapelure et le retourner pour l’enrober. S’il reste des endroits non enrobés, les saupoudrer de chapelure. Il faudra peut-être presser la chapelure sur le poulet. Placer sur le râtelier de la plaque à pâtisserie. Répéter avec les autres morceaux de poulet et enrober.
Cuire au centre du four jusqu’à ce que le poulet soit doré et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse des pilons affiche 74 °C (165 °F), soit de 40 à 45 minutes. Il n’est pas nécessaire de tourner les pilons.
Notes et conseils
La moutarde de Dijon faible en calories et sans gras joue un rôle prépondérant dans ce plat à cuisson rapide qui regorge de saveurs.
Si vous n’aimez pas les plats épicés, n’utilisez pas de sauce piquante ni de poivre de Cayenne. Vous obtiendrez quand même un enrobage croquant plein de saveurs.
Utilisez de petits pilons d’aile dans cette recette et vous aurez des amuse-gueule alléchants pour un buffet sans façon et ils sont vraiment plus sains que les ailes en raison de la proportion de viande par rapport à la peau.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Monda Rosenberg.
La valeur nutritive est calculée par portion de 155 g.
