Soupe vietnamienne au poulet

Soupe vietnamienne au poulet

20 MIN
Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
Total

20 minutes

Portion
4
Thèmes
30 minutes
Saveur du monde
Asiatique
Facile
30 minutes
Ingrédients
  • 850 ml (3 1/3 tasses) de bouillon de poulet maison ou en conserve
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce aux huîtres
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson nuoc mam
  • 250 g (½ lb) de fines lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de vermicelles de riz trempés dans l’eau, puis égouttés
  • 2 carottes tranchées finement
  • 125 ml (½ tasse) de champignons tranchés finement
  • 3 oignons verts, émincés
  • 1 gousse d’ail dégermée et hachée finement
  • Feuilles de coriandre ou de menthe fraîche
Instructions
  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres et la sauce de poisson. Ajouter le poulet, les vermicelles et les carottes, cuire environ 5 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair.
  2. Ajouter les champignons, les oignons et l’ail. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
  3. Assaisonner. Verser dans de grands bols et garnir de feuilles de coriandre ou de menthe.
Notes et conseils
Remplacer les lanières par des tranches de poulet pour fondue. Pour varier, vous pouvez ajouter du chou chinois coupé en fines lanières ou tout autre légume de votre choix. La sauce nuoc mam rehausse la saveur des soupes et des ragoûts. On la trouve dans les boutiques d’alimentation spécialisées ou dans certains supermarchés.
Cette recette provient des fascicules :  Le Poulet vite fait, bien fait  et Le poulet et les pâtes.
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