Sauté de poulet thaïlandais avec salade de brocoli
Sauté de poulet thaïlandais avec salade de brocoli
Préparation
15 minutes
Cuisson
45 minutes
Portion
4
Thèmes
Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], Faible en sodium
Saveur du monde
Asiatique
Intermédiaire
Ingrédients
454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet du Québec désossées sans peau
250 ml (1 tasse) de riz brun, sec
10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime fraîche
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
45 ml (3 c. à soupe) de beurre d'arachide, crémeux
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz, non assaisonné
15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari légère
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
2 gousses d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne, moulu
1 L (4 tasses) de mélange brocoli et chou, préparé
500 ml (2 tasses) de poivrons rouges frais, tranchés
125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts, parties blanches, tranchés
60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts, parties vert, tranchés pour la garniture
25 ml (5 c. à thé) d’huile de pépins de raisin
Instructions
Couper la poitrine de poulet en lanières dans le sens de la longueur, environ 2,5 cm (1 po) et 1,25 cm (½ po) d'épaisseur. Réserver.
Cuire le riz brun dans l'eau non salée en suivant les instructions sur le paquet.
Râper finement le zeste de lime et presser le jus de la lime. Réserver le jus.
Faire une sauce pour le sauté en combinant le zeste de lime, le beurre d'arachide, le vinaigre de riz, le tamari léger, l'eau, les gousses d'ail, le gingembre frais et le poivre de Cayenne dans le bol d'un mélangeur ou dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Laver la salade brocoli chou sous l'eau froide pour la rafraîchir. Égoutter. Couper les poivrons rouges en fines tranches. Trancher les oignons verts pour faire 125 ml (½ tasse) de blancs et 60 ml (¼ tasse) de verts.
Dans un wok ou dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de pépins à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire frire chaque côté pendant cinq minutes pour le faire dorer. Retourner et cuire aussi l'autre côté pendant 3 à 5 minutes pour le faire dorer ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F). Retirer de la poêle et réserver. Saupoudrer de jus de lime frais réservé.
Chauffer l’huile de pépins restante. Ajouter les blancs d'oignons verts coupés en tranches, la salade brocoli et le poivron rouge. Faire revenir pendant une minute.
Verser la sauce sur le sauté et faire revenir encore pendant deux minutes ou jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et croquants. Ajouter le poulet et mélanger de nouveau. Goûter et rectifier l'assaisonnement – vous pouvez ajouter davantage de jus de lime frais ou du tamari léger.
Pour servir, empiler le riz brun sur le plat et garnir de poulet sauté. Garnir de tranches réservées de bouts d’oignons verts.
Notes et conseils
La valeur nutritive est calculée par portion de 400 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
