Salade de pâtes au poulet et aux amélanches

Salade de pâtes au poulet et aux amélanches

Préparation
15 minutes
Cuisson
12 minutes
Portion
4
Thèmes
30 minutes
Saveur du monde
Nord-américaine
Intermédiaire
Ingrédients

Salade

  • 625 ml (2 1/2 tasses) de poulet cuit*
  • 750 ml (3 tasses) de pâtes (coquilles, rotinis, pennes)
  • 250 ml (1 tasse) de céleris tranchés
  • 250 ml (1 tasse) de pois potager
  • 50 ml (1/4 tasse) de persil haché
  • 250 ml (1 tasse) d’amélanches fraîches**
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges hachés finement
  • 50 ml (1/4 tasse) d’oignons rouges hachés
  • 30 – 45 ml (3 c. à table) de basilic frais haché
  • 125 – 175 ml (1/2 – 3/4 tasse) de parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût

Vinaigrette

  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de vin rouge
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
Instructions
  1. Faire cuire les pâtes. Ajouter les pois environ une minute avant la fin de la cuisson. Égoutter et rincer à l’eau froide. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les pois et les autres ingrédients de la salade, à l’exception du parmesan.
  2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade en remuant. Couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu’au lendemain pour que les saveurs se marient. Saupoudrer de parmesan avant de servir.
Notes et conseils
* – Vous pouvez acheter un poulet déjà rôti au supermarché. Un poulet de 1,5 kg (3 lb) donne 625 à 750 ml (2 1/2 à 3 tasses) de viande désossée et sans peau. ** – L’amélanche est le fruit de l’amélanchier, un arbuste sauvage des Prairies. Son goût fait penser à celui du bleuet. À défaut d’amélanches, utilisez des bleuets.
Envoyer par courriel
Imprimer

Vous aimerez aussi

105 MIN
Facile
Cuisiner local
Au four
Recette pour enfant

Découvrez le poulet du Québec