30 ml (2 c. à table) de sarriette fraîche ou 10 ml (2 c. à thé) de sarriette séchée
250 ml (1 tasse) de chapelure
60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet
4 demi-poitrines de poulet désossées, filet enlevé
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
Instructions
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri et la sarriette et faire cuire en remuant jusqu’à tendreté. Retirer la casserole du feu et incorporer la chapelure en remuant bien. Ajouter le bouillon de poulet. La farce devrait être assez humide pour former 2 bâtonnets.
Placer les poitrines entre des feuilles de papier ciré et les aplatir jusqu’à 1 cm (½ po) d’épaisseur. Saler et poivrer et placer le poulet, côté lisse au-dessous, sur une planche à découper. Mettre un bâtonnet de farce au milieu d’une poitrine et placer une autre poitrine, côté lisse sur le dessus. Ficeler les poitrines pour bien envelopper la farce. Préparer l’autre rôti. Chaque rôti sert deux personnes.
Dans un poêlon chauffer l’huile à feu moyen et y colorer les poitrines. Placer les rôtis sur une plaque à pâtisserie et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la chair (et non de la farce) prise avec un thermomètre à viande indique 77 ºC (170 ºF).
Enlever la ficelle et trancher le rôti en 6. Servir avec des pommes de terres rôties.
Notes et conseils
Elle produit quatre portions mais on peut la doubler aisément pour les repas à plusieurs. Ce plat convient bien aux dîners quotidiens et aux occasions spéciales.
La valeur nutritive est calculée par portion de 340 g.
Cette recette est une gracieuseté de Chicken Farmers of Newfoundland and Labrador.
