1 recette de sauce orange-citron vert-gingembre (recette ci-après)
Assez d'huile végétale pour la friture
4 filets de poulet
2 feuilles d'algue nori
1 avocat, coupé en quatre
1 oignon vert, en fine julienne
1 carotte, en fine julienne
Pâte tempura
1 jaune d'œuf
375 ml (1 ½ tasse) de 7 Up
225 g (1 ½ tasse) de farine
1 ou 2 pincées de fleur de sel, au goût
Sauce orange-citron vert-gingembre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron vert, fraîchement pressé
30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange, fraîchement pressé
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc mâm)
52 ml (3 ½ c. à soupe) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché
1 c. à café (1 c. à thé) d'ail, haché finement
2,5 ml (½ c. à thé) de zeste de citron vert, râpé
2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek (pâte de piment)
Instructions
Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la sauce soja, le gingembre, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la sauce orange-citron vert-gingembre. Préparer ensuite la pâte tempura.
Préchauffer la friteuse à 160 °C (325 °F). Dans une poêle antiadhésive, saisir les filets de poulet bien égouttés pendant 2 minutes. Déglacer avec la marinade et cuire 1 minute. Réserver.
Sur chaque feuille d'algue, mettre deux filets de poulet, deux morceaux d'avocat, un peu d'oignons verts et un peu de carottes. Former deux rouleaux et les tremper dans la pâte tempura. Cuire dans la friteuse de 3 à 5 minutes.
Sauce orange-citron vert-gingembre
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Réserver.
Pâte tempura
Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf et le 7 Up. Ajouter la farine d'un coup, puis le sel. Bien mélanger, mais pas trop. Réserver.
