125 ml (1/2 tasse) d’oignon espagnol, haché finement
310 ml (1 1/4 tasse) de riz arborio
80 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec
250 ml (1 tasse) de poulet cuit, finement hâché
125 ml (1/2 tasse) maïs, congelé, frais ou en conserve, égoutté et rincé, si en conserve
1,2 L (5 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan, fraîchement râpé
Fromage parmesan, pour la garniture
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, hachée finement
Sel et poivre
Instructions
Commencer par porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole de taille moyenne et garder chaud pendant que vous préparez le risotto.
Dans une casserole moyenne ou une poêle profonde, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre devient mousseux, ajouter les oignons et faire sauter à feu moyen-doux pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.
Ajouter le riz arborio et remuer pour faire griller pendant 2 minutes. Vous entendrez un léger grésillement.
Ajouter le vin et réduire le feu pour éviter l'ébullition du liquide. Remuer jusqu'à ce que le vin soit presque complètement absorbé. Ajouter le poulet et le maïs et remuer pendant 1 minute. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter deux (2) louches de bouillon dans le risotto et remuer délicatement. Une fois le liquide absorbé, continuer à ajouter du bouillon, une louche à la fois, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le risotto devienne al dente. Goûter le risotto pour vous assurer qu'il est cuit à votre goût.
Goûter et assaisonner le risotto de sel et de poivre. Ajouter le parmesan et la moitié de la ciboulette.
Répartir le risotto dans des bols et garnir avec le reste de parmesan et de ciboulette.
Notes et conseils
Essayez le maïs pour une touche fraîche en été. Pour y apporter une touche de santé, ajouter des épinards hachés au parmesan, à la fin de la cuisson.
La valeur nutritive a été calculée pour une portion de 490 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Amanda Garbutt.
