Poulet grillé au poivre noir et au tofu avec trempette au citron
Poulet grillé au poivre noir et au tofu avec trempette au citron
Préparation
10 minutes
Cuisson
30 minutes
Portion
10
Thèmes
Célébrations, Gastronomique, Pour enfants, 30 minutes
Saveur du monde
Asiatique
Intermédiaire
Recette pour enfant
Ingrédients
454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
440 ml (1 3/4 tasse) de riz brun à grains courts
454 g (1 lb) de tofu, très ferme
60 ml (1/4 tasse) de tamari faible teneur en sodium ou de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame, grillé
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir, fraîchement moulu
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
Trempette au citron
15 ml (1 c. à soupe) de piment de chili, émincé
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron, frais
30 ml (2 c. à soupe) de tamari, faible teneur en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, émincé
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame, grillé
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette, fraîche, émincée
Instructions
Préchauffer le grilloir et placer la grille à 6 po de l’élément.
Cuire le riz brun selon les directives, dans de l’eau non salée.
Couper le tofu en direction de la largeur en 6 carrés d’environ 2 cm (¾ po) d’épaisseur. Couper chaque carré encore obliquement en 2 triangles et placer les morceaux dans un plat de cuisson de 2 L (9 x 13 po). Placer les hauts de cuisses de poulet dans un autre plat de cuisson de 2 L (9 x 13 po).
Dans un petit bol, mélanger en marinade la sauce Tamari, l’huile de sésame et le poivre noir. Avec une brosse, enduire de marinade les deux côtés du tofu et des morceaux de poulet. Mettre au réfrigérateur si vous n’allez pas cuire ce mets immédiatement.
Griller le tofu et le poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant une fois. Allouer environ 4 minutes chaque côté pour le tofu, 5 à 6 minutes chaque côté pour le poulet ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 74°C (165°F). Être vigilant pour les empêcher de brûler! Si le plat a été réfrigéré, la cuisson prendra un peu plus de temps.
Servir sur le riz brun cuit et garnir de graines de sésame. Servir avec trempette au citron (recette ci-dessous).
Trempette au citron
Préparer deux bols de trempette, une épicée (ajouter le piment de Cayenne) et une douce. Fouetter ensemble le jus de citron, l’écorce de citron, la sauce soya peu salé, le gingembre et l’huile de sésame et diviser entre les deux bols. Garnir chaque bol de ciboulette hachée. Laisser reposer à la température ambiante. Placer des cuillers dans les bols pour permettre aux dîneurs et dîneuses d’arroser de sauce leur poulet, tofu et riz.
Notes et conseils
Cette recette présente une excellente occasion d’essayer du tofu ou de satisfaire au goût de vos invités végétariens. Servir avec une salade de laitue verte.
La sauce vient chercher les saveurs du poulet et du tofu de façon égale. En faisant cuire le poulet et le tofu en même temps, on réussi à ce faire en éliminant certains efforts et des casseroles supplémentaires.
La valeur nutritive est calculée par portion de 380 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
