Poulet et pâtes à la sauce crémeuse, vodka et herbes
Poulet et pâtes à la sauce crémeuse, vodka et herbes
Préparation
20 minutes
Cuisson
40 minutes
Portion
6
Thèmes
Pour enfants
Saveur du monde
Nord-américaine
Intermédiaire
Recette pour enfant
Ingrédients
450 g (1 lb) de linguines au riz brun, sec
15 ml + 15 ml (1 c. à soupe + 1 c. à soupe) d’huile d’olive
454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en dés
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
250 ml (1 tasse) d’oignons, coupés en dés
4 gousses d’ail, émincées
60 ml (1/4 tasse) de vodka
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
798 ml (28 onces) de tomates en dés en conserve, avec jus
15 ml (1 c. à soupe) de romarin, émincé
5 ml (1 c. à thé) de thym, frais
11,25 ml (/2 c. à thé) de flocons de piment fort, (facultatif)
45 ml (3 c. à soupe) de crème sure, 14 % m.g..
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, émincé
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, émincé
250 ml (1 tasse) de fromage romano, râpé
6 feuilles de basilic fraîches (garniture facultatives)
Instructions
Mettre l’eau à bouillir pour cuire les pâtes pendant que vous préparerez la sauce. Suivre le mode d’emploi pour la cuisson des pâtes dans de l’eau non salée. Essayer de bien planifier votre temps pour que la cuisson des pâtes soit terminée au moment où vous mettrez la dernière main à votre sauce.
Couper le poulet en petites bouchées d’environ 2,5 cm (1 po) chacune. Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen dans une casserole d’au moins 15 cm (6 po) de profondeur et munie d’un couvercle. Faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. L’assaisonner de sel et de poivre, et réserver. Retirer le poulet et son jus de cuisson de la casserole et le couvrir pour le garder au chaud.
Couper l’oignon en dés et hacher l’ail finement. Faire chauffer une autre cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Y verser la vodka et le bouillon de poulet et amener à ébullition. Laisser bouillir jusqu’à réduction de la moitié du liquide.
Ajouter, tout en remuant, les tomates en conserve et leur jus, le romarin émincé, les feuilles de thym et les flocons de piment de Cayenne (facultatif). Couvrir et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Réduire la sauce en purée lisse à l’aide d’un mélangeur à main.
Ajouter la crème sure. Laisser cuire pendant 2 minutes à feu moyen-doux, tout en remuant.
Ajouter le poulet cuit et son jus de cuisson ainsi que le basilic et l’origan frais finement hachés.
Égoutter les pâtes et les mettre dans un grand bol avec la sauce. Brasser. Saupoudrer de fromage romano râpé et servir immédiatement. Décorer les assiettes de feuilles de basilic frais (facultatif).
Notes et conseils
Si vous ne désirez pas de version sans gluten de cette recette, utilisez plutôt vos linguines ou spaghettis préférés. Si vous désirez une version sans gluten de cette recette, assurez-vous d’utiliser du bouillon de poulet sans gluten. Si vous ne possédez pas de mélangeur à main, utilisez un mélangeur traditionnel ou un robot culinaire pour réduire la sauce en purée. Retirez la pièce du centre ou le poussoir pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Placez une serviette propre au-dessus de l’ouverture pour éviter les éclaboussures de sauce chaude.
En remplaçant un peu de la quantité d’huile par de la crème sure et des herbes fraîches, vous obtenez une version moins riche de cette sauce fort à la mode dans les restaurants. La valeur nutritive est calculée par portion de 375 g.
ACCORD METS ET VINS : Montalto Pinot Grigio Terre Siciliane
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
