logo-pouletquebec
Poulet aux pommes sauce à la crème

Poulet aux pommes sauce à la crème

Préparation
20 minutes
Cuisson
35 minutes
Portion
4
Thèmes
Célébrations
Saveur du monde
Nord-américaine
Intermédiaire
Ingrédients
  • 50 ml (1/4 tasse) farine tout usage
  • 4 demi-poitrines ou 8 hauts de cuisse de poulet, désossés (environ 500 g / 1 lb)
  • 15 ml (1 c. à table) beurre
  • 15 ml (1 c. à table) huile végétale
  • 125 ml (½ tasse) cidre sec ou vin blanc
  • 500 ml (1 lb) petits champignons, brossés et coupés en 2
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 2 pommes Cortland pelées, épépinées et coupées en dés
  • 300 ml (1 ¼ tasse) bouillon de poulet
  • 125 ml (½ tasse) crème à 15%, style champêtre, ou à 35%
  • Farine
Instructions
  1. Enfariner les morceaux de poulet. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l’huile végétale. À feu moyen-vif, faire colorer le poulet de chaque côté, environ 10 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Réserver au chaud. Jeter la graisse de cuisson.
  2. Déglacer la poêle avec le cidre et laisser réduire de moitié.
  3. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter les oignons, les champignons, le céleri, les pommes et le bouillon de poulet. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10 minutes.
  4. À l’aide d’une écumoire, retirer le poulet et les légumes de la poêle; réserver au chaud.
  5. Incorporer la crème au jus de cuisson et faire cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Napper le poulet et les légumes de sauce.
Envoyer par courriel
Imprimer

Vous aimerez aussi

Découvrez le poulet du Québec