Poulet aux feuilles de citron vert à la « Salad King »

Poulet aux feuilles de citron vert à la « Salad King »

Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Portion
4
Thèmes
Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], 30 minutes
Saveur du monde
Asiatique
Intermédiaire
Ingrédients
  • 3 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
  • 12 grosses feuilles de lime kaffir
  • 500 ml (2 tasses) de petits pois mange-tout
  • 2 grosses carottes, râpées
  • 2 poivrons rouges, coupés en juliennes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin ou sauce d’huîtres
  • 180 ml (3/4 tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge thaïlandais ou pâte de curry épicée
Instructions
  1. Préparer et mesurer tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner. Vous pouvez les préparer la veille si vous le souhaitez ; il suffit simplement de réfrigérer le poulet. Enlever le gras du poulet, puis le couper en lamelles de 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur. Enfin, découper les lamelles en bouchées.
  2. Couper les arêtes centrales dures de feuilles de lime et les jeter. Empiler les feuilles et les tranches le plus finement possible. Elles devraient mesurer environ 60 ml (¼ tasse). Retirer l'embout de chaque pois mange-tout et tirer sur la ficelle du haut. Râper les carottes à l'aide d'un robot culinaire. Elles devraient mesurer environ 500 ml (2 tasses). Trancher les poivrons en julienne. Incorporer la sauce de poisson et la sauce hoisin, l'eau et le sucre.
  3. Chauffer une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter l'huile et la pâte de curry et remuer constamment pendant 3 minutes. Puis ajouter le mélange de sauce de poisson et de feuilles de lime. Faire bouillir doucement pour adoucir les feuilles et affiner le goût, en remuant occasionnellement, pendant 5 minutes.
  4. Ajouter tout le poulet et les carottes. Augmenter l’intensité à feu moyen-vif. Remuer fréquemment jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, environ 3 à 5 minutes. Enfin, ajouter les poivrons et les pois mange-tout. Remuer souvent environ 3 minutes de plus, jusqu'à ce que les pois et les poivrons soient suffisamment cuits à votre goût. Servir immédiatement avec du riz.
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