Poulet au vinaigre balsamique et aux bleuets sur feuilles de pissenlit
Poulet au vinaigre balsamique et aux bleuets sur feuilles de pissenlit
30 MIN
Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
Total
30 minutes
Portion
4
Thèmes
Faible en sodium
Saveur du monde
Nord-américaine
Facile
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de bleuets, frais ou congelés
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais
0,5 kg (1 lb) de demi-poitrine de poulet désossée, sans peau
1 L (4 tasses) de feuilles de pissenlit, hachées
1 L (4 tasses) de mâche ou salade mixte
125 ml (1/2 tasse) de fromage blanc en grains
60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol, décortiquées, grillées, non salées
125 ml (1/2 tasse) de pétales de pissenlit (de la tête de fleur) (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) de bleuets frais, pour la garniture
Instructions
Réduire les bleuets, le vinaigre balsamique, l’huile d'olive, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon et le romarin frais en purée au mixeur ou au robot culinaire.
Réserver la moitié de cette vinaigrette pour assaisonner la salade (125 ml -½ tasse ). Verser l’autre moitié dans le grand sac refermable qui contient les poitrines de poulet, puis, fermer. À l’aide de vos mains, malaxer le sac pour bien enduire les morceaux de poulet de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure et de préférence pendant une nuit.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Retirer le poulet du sac et le placer sur la grille supérieure du barbecue ou du gril. Faire griller de chaque côté pendant 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C (165°F). Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des poitrines. Retirer le poulet du gril et le couper en longues lanières. Réserver.
Pendant ce temps, mettre le pissenlit et la salade printanière dans un bol et mélanger avec 60 ml (¼ tasse) de la marinade ou vinaigrette réservée. Réserver.
Pour servir, étaler la salade au fond des assiettes. Ajouter les tranches de poulet grillé. Garnir chaque assiette de caillé de fromage, de graines de tournesol, 15 ml (1c. à soupe) de bleuets et d’une poignée de pétales de pissenlit. Servir avec le reste de vinaigrette balsamique aux bleuets.
Notes et conseils
La valeur nutritive est calculée par portion de 295 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
