Poivrons farcis au poulet, au riz et au fromage feta, à la façon grecque
Poivrons farcis au poulet, au riz et au fromage feta, à la façon grecque
Préparation
15 minutes
Cuisson
45 minutes
Portion
8
Thèmes
Faible en sodium, Pour enfants, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras]
Saveur du monde
Grecque
Facile
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de riz brun cuit
2 poivrons jaunes, frais
2 poivrons rouges, frais
454 g (1 lb) de poulet haché, cru
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 œuf, frais, moyen
60 ml (1/4 tasse) de sauce pour pâtes, marinara, à faible teneur en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, frais
10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron /pelure, fraîche
1 piment jalapeno, frais, haché (facultatif)
1 tomate, fraîche, moyenne, coupée en dés
60 ml (1/4 tasse) d'oignon coupé en dés
60 ml (1/4 tasse) de fromage feta émietté
10 ml (2 c. à thé) de pignons de pin
15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce pour pâtes, marinara, faible teneur en sodium
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Préparer le riz. Les restes fonctionnent très bien.
Couper verticalement les poivrons en deux en passant par les tiges, jeter les graines et les membranes intérieures. Laisser les tiges sur les poivrons, car elles ont l'air agréable et permettent de tenir le poivron lors du garnissage.
Déposer le poulet dans un bol moyen et saupoudrer de sel. Casser l'œuf sur le mélange. Ajouter 60 ml (¼ tasse) de sauce pour pâtes, le jus de citron frais, le zeste de citron / pelure, le piment jalapeno finement haché (facultatif), la tomate coupée en dés, les oignons coupés en dés, le fromage feta, les pignons de pin, l'origan frais haché et la menthe. Travailler à la main jusqu'à ce que le tout se mélange bien.
Mettre la dernière 375 ml (1 ½ tasse) de sauce tomate ou sauce pour pâtes restante au fond du plat de cuisson. Farcir les poivrons avec le poulet et le mélange de riz. Vous pouvez faire les piles assez élevées. Déposer sur la sauce pour pâtes dans un plat de cuisson.
Cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce que les poivrons farcis soient bien cuits et qu’un thermomètre indique une température interne de 71 °C (160 °F). Servir les poivrons avec la sauce de cuisson.
Notes et conseils
Pour cette recette, vous pouvez utiliser les restes de riz cuit ou d’autres céréales comme l’orge cuit ou du millet.
Remplacer chaque cuillère à café (5 ml) d’origan et de menthe séchés par les herbes fraîches.
S’il y a des restes de farce, les faire cuire dans un petit bol allant au four et l’utiliser comme un mini pain de viande pour les sandwichs ou les roulés. Les surplus de poivrons se réchauffent et se congèlent bien.
La valeur nutritive est calculée pour une portion de 250 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
