1. Dans un bol, combiner l'eau, l'huile et le sucre, puis réserver. Dans un autre bol, combiner les farines, la levure et le sel.
2. Ajouter le mélange d'eau et travailler jusqu'à l'obtention d'une boule molle.
3. Sur une surface de travail farinée, pétrir la pâte environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Former une boule et déposer dans un bol propre légèrement huilé. Couvrir le bol d'un linge légèrement humide et laisser reposer dans
4. un endroit tiède et humide pendant environ 1 h 15 (un four éteint mais dont on allume la lumière fonctionne très bien).
5. Abaisser la pâte immédiatement. Sinon, l'envelopper de pellicule plastique et la réfrigérer 12 heures maximum ou congeler.

Pour la garniture

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive et y cuire le poulet en émiettant bien.
3. Lorsque le poulet commence à dorer, ajouter l'ail, l'oignon, la poudre de chili et la sauce piquante.
4. Saler et poivrer. Cuire environ 5 minutes, puis ajouter la sauce Worcestershire, la sauce tomate et la cassonade. Bien mélanger et laisser mijoter 2 ou 3 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
5. Répartir la garniture sur la pâte à pizza et couvrir de cheddar. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
6. Au moment de servir, parsemer d'oignons verts et de coriandre, si désiré.