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Gratin dauphinois et sa fondue de poulet
Gratin dauphinois et sa fondue de poulet
75 MIN
Préparation
15 minutes
Cuisson
60 minutes
Total
75 minutes
Portion
4
Thèmes
Gastronomique, Célébrations
Saveur du monde
Nord-américaine
Intermédiaire
Ingrédients
Beurre pour graisser le moule
6 grosses pommes de terre jaunes Yukon Gold, épluchées et finement tranchées
454 g
(1 lb) de tranches à fondue de poulet décongelées
15 ml (1 c. à soupe) de muscade moulue
2 échalotes ou 1 petit oignon haché
Sel et poivre du moulin, au goût
420 ml (1 3/4 tasse) de crème 15 % m.g. à cuisson
375 ml (1 ½ tasse) de fromage suisse St-Fidèle de Charlevoix, râpé
Instructions
Préchauffer le four à 215 °C (425 °F).
Beurrer un moule rectangulaire de 23,5 cm X 13,5 cm (9,25 po X 5,31 po).
Disposer une couche de pommes de terre au fond du moule, y déposer la moitié des tranches de poulet à fondue.
Déposer la moitié des échalotes, puis saler et poivrer.
Répéter l'opération avec une couche de pommes de terre, de fondue, d'échalotes et d'assaisonnement.
Terminer par une dernière couche de pommes de terre.
Napper de la crème 15 % sur l'entièreté du gratin.
Couvrir le moule de papier d'aluminium et enfourner pendant 55 minutes à 215 °C (425 °F).
Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau et sortir le gratin du four.
Parsemer de fromage râpé et mettre sous le grill, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Servir avec une salade de mesclun, germinations de tournesol et pignons de pin avec vinaigrette au jus de yuzu.
Cette recette provient du fascicule de recettes « Aventures de fine cuisine, Tome 3 ».
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