Foies de poulet raffinés

Foies de poulet raffinés

Préparation
10 minutes
Cuisson
10 minutes
Portion
2
Thèmes
Faible en sodium, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], 30 minutes
Saveur du monde
Indienne
Facile
Ingrédients
  • 200 g (12 onces) de foies de poulet
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
  • 3 grosses gousses d’ail, émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre, moulue
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure, avec matières grasses
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • 125 ml (1/2 tasse) coriandre frais, haché
Instructions
  1. Nettoyer les foies de poulet en les divisant en lobes, puis couper tous les tissus adipeux et conjonctifs. Rincer les foies, puis les sécher. Les couper en deux bouchées d'épaisseur similaire.
  2. Mesurer les graines et hacher finement l'ail. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les graines et l'ail, remuer souvent jusqu'à ce que les graines commencent à dorer, pendant environ 3 minutes.
  3. Ajouter les foies à la poêle. Saupoudrer avec le garam masala, la coriandre moulue et le sel. Remuer doucement pendant 3 minutes. Puis ajouter la crème sure et régler à feu moyen. Remuer souvent, à découvert, pendant 3 minutes. Servir sur du pain grillé ou du riz, puis saupoudrer d’oignons et de coriandre fraîche.
Notes et conseils
C’est un plat délicieux comme souper lorsqu’on sert les foies de poulet sur le riz, c’est aussi excellent comme hors-d’œuvre lorsqu’on sert les foies sur d’épaisses tranches de baguette grillées. Vous aurez certainement besoin d’une bonne quantité de fines herbes à la fin.
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