Escalopes de poulet au chutney d’amélanches

Escalopes de poulet au chutney d’amélanches

Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Portion
4
Thèmes
Faible en sodium, Gastronomique, 30 minutes
Saveur du monde
Nord-américaine
Intermédiaire
Ingrédients
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées, filet enlevé
  • Sel et poivre
  • 125 ml (½ tasse) de farine
  • 2 œufs battus
  • 375 ml (2 ½ tasses) de flocons de maïs
  • Chutney d’amélanches
  • 250 ml (1 tasse) d’amélanches*
  • 2 oignons verts hachés
  • 7 ml (1 ½ c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 50 ml (¼ tasse) de cassonade tassée
  • 50 ml (¼ tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 7 ml (1 ½ c. à thé) de fécule de maïs
  • Pincée de sel
Instructions
  1. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température intérieure mesurée au thermomètre dans la partie la plus épaisse indique 77 ºC (170 ºF). Servir immédiatement avec le chutney.
  2. Chutney d'amélanches : Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen en remuant souvent. Faire cuire jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une confiture (3 à 5 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir. Servir avec les escalopes.
Notes et conseils
* – L’amélanche est le fruit de l’amélanchier, un arbuste sauvage des Prairies. Son goût fait penser à celui du bleuet. À défaut d’amélanches, utilisez des bleuets. La saveur sucrée et intense des baies complémente bien e gingembre. Vous chercherez bientôt d’autres plats à servir avec ce condiment hors de l’ordinaire.
Envoyer par courriel
Imprimer

Vous aimerez aussi

Intermédiaire
Recette pour enfant

Découvrez le poulet du Québec