Enchiladas au poulet à la salsa de tomates

Enchiladas au poulet à la salsa de tomates

Préparation
15 minutes
Cuisson
30 minutes
Portion
8
Thèmes
Faible en sodium, 30 minutes
Saveur du monde
Sud-américaine
Intermédiaire
Ingrédients
  • 8 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
  • 16 tortillas 15 cm (6 po)
  • 1 laitue romaine ou rouge ou Iceberg
  • 250 ml (1 tasse) de crème sure
  • 4 avocat, tranchés, ou coupés en deux et refroidis
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Salsa

  • 8 tomates moyennes, émondées, pelées, égrenées et hachées grossièrement
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 3,25 ml (3/4 c. à thé) de poudre de chili
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin, moulu
  • 2 piment jalapeño, hachés finement (au choix)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre, hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil, haché
Instructions
  1.  Huiler légèrement et assaisonner les poitrines de poulet. Faire cuire au gril à feu moyen (sur feu de charbon de bois si possible), jusqu’à ce que le thermomètre à viande affiche 74°C (165°F). Badigeonner d’huile encore une fois et laisser refroidir. Couper en dés.
  2. Tartiner une petite quantité de crème sûre sur chaque tortilla. Au centre, déposer environ 60 ml (¼ tasse) de poulet en cubes. Couvrir de la même quantité de salsa de tomates.
  3. Replier les bords vers l’intérieur et rouler. Porter sur une plaque légèrement huilée, en prenant soin de placer le joint en dessous. Recommencer avec les autres tortillas. Badigeonner légèrement avec de l’huile et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
  4. Servir 2 par personne avec garnitures de crème sure, d’avocats et de laitue déchiquetée.

Préparation de la salsa

  1. Combiner tous les ingrédients de la salsa. Bien mélanger, recouvrir et laisser reposer à la température de la pièce de sorte à recouper les saveurs.
Notes et conseils
La valeur nutritive est calculée par portion de 630 g.
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