Canapés crostini avec haricots blancs, poulet et sauge
Canapés crostini avec haricots blancs, poulet et sauge
Préparation
15 minutes
Cuisson
5 minutes
Portion
6
Thèmes
Célébrations, Faible en sodium, Pour enfants, 30 minutes
Saveur du monde
Italienne
Facile
Recette pour enfant
Ingrédients
12 tranches de poitrine de poulet du Québec, coupées d'un poulet rôti cuit
30 ml (2 c. à table) huile d'olive
3 oignons verts, tranchés
2 gousses d'ail, émincées
30 ml (2 c. à table) sauge fraîche
375 ml (1½ tasse) haricots blancs, bouillis
60 ml (¼ tasse) eau
2,5 ml (½ c. à thé) sel de mer
1,25 ml (¼ c. à thé) poivre noir
15 ml (1 c. à table) vinaigre balsamique
125 ml (½ tasse) fromage Romano, râpé
12 tranches de baguette de blé entier d'environ 1 ½ cm (½ po.) d'épaisseur
12 feuilles de sauge comme garniture
Instructions
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, chauffer l'huile d'olive à feu modéré-vif. Ajouter les oignons verts, l'ail et la sauge hachée fin, et cuire environ deux minutes.
Dans un robot culinaire, mettre en purée lisse les haricots, les oignons verts avec les herbes, l'eau, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et 60 ml (¼ tasse) du fromage Romano. Pour une purée plus claire, ajouter d'autre eau, une cuillerée à la fois jusqu'à la consistance désirée.
Placer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et griller environ une minute pour les brunir, ensuite les tourner pour griller l'autre côté une minute.
Étendre environ 30 ml (2 c. à table) du mélange de haricots sur chaque tranche de pain, suivi d'une tranche de poulet rôti et d'autre fromage Romano râpé. Griller jusqu'à ce que le fromage soit chaud tout en surveillant pour qu'il ne brûle pas.
Pour servir, placer les crostinis de poulet et de purée de haricots dans un plat de service et garnir chacun d'une feuille de sauge fraîche.
Ne vous fiez pas à la taille de ces élégants canapés, ces petits hors d'œuvre sont extrêmement riches en saveur et en fibre! Un choix idéal pour votre prochaine soirée : deux petits canapés contiennent sept grammes de fibre et presque la moitié de votre dose quotidienne en folates (vitamine B12). Si le temps presse, vous pouvez utiliser des haricots en conserve plutôt que des fèves séchées, mais n'oubliez pas de les rincer à fond afin de vous débarrasser de l'excès de sodium. N'hésitez pas à assaisonner à votre goût : le basilic, la ciboulette et le thym constituent d'excellents choix d'herbes aromatiques pour ce plat.
Notes et conseils
On retrouve 7 grammes de fibres et presque la moitié de l’apport quotidien d’acide folique. Si le temps presse, vous pouvez vous servir de fèves en conserve. Assurez-vous de bien les rincer pour éliminer le sel. Sentez-vous bien à l’aise d’essayer d’autre fines herbes, telles le basilique, la ciboulette et le thym.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
La valeur nutritive est calculée par portion de 150 g.
