30 ml (2 c. à soupe) d’épices à poulet Montréal Dion
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
2 gousses d’ail hachées
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de flocons de piment fort (ajuster selon tolérance)
2,5 ml (½ c. à thé) de cayenne
2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
Poivre au goût
Trempette
125 ml (½ tasse) de crème sûre
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’ail en poudre
5 ml (1 c. à thé) d’oignon en poudre
Aneth ou ciboulette fraîche au goût
Sel, poivre
Instructions
Préparer la sauce
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen : sirop d’érable, sauce soya, vinaigre, ail, moutarde, flocons de piment et cayenne pendant 2 à 3 minutes.
Réduire le feu, puis ajouter le beurre en fouettant jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
Incorporer les épices Montréal et le paprika fumé.
Laisser mijoter doucement 2 à 4 minutes pour épaissir légèrement.
Cuisson
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer les ailes de poulet sur une plaque recouverte de papier parchemin ou sur une gille (idéal pour le croustillant).
Cuire 35 à 45 minutes. Retourner les ailes à mi-cuisson.
Badigeonner les ailes de poulet de sauce Montréal 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Terminer la cuisson à broil 2 à 3 minute pour bien caraméliser.
