Poulet grillé à la tomate avec compotée d’oignons et de tomates rôtis au four
Poulet grillé à la tomate avec compotée d’oignons et de tomates rôtis au four
Préparation
20 minutes
Cuisson
60 minutes
Portion
4
Thèmes
Autres, Célébrations
Saveur du monde
Italienne
Facile
Ingrédients
3 tomates mûries sur pied, coupées en 8 quartiers
1 oignon doux, coupé en 8 quartiers
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) chacun, origan et persil frais, hachés
2 gousses d’ail, hachées
2,5 ml (1/4 c. à thé) chacun, de sel et de poivre frais moulu
8 cuisses de poulet du Québec désossées (environ 1 1/2 lb/680 g)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais, haché
Marmelade de tomates
2 tomates mûries sur pied, découpées
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
80 ml (1/3 tasse) de cassonade blonde
5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché
1 petite gousse d’ail, hachée
Pincée de sel
Instructions
Marmelade de tomates
Mettre les tomates, le vinaigre et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu; ajouter le thym, l’ail et le sel. Faire bouillir à feux doux pendant environ 35 minutes; remuer souvent jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Réserver.
Poulet grillé
Entre-temps, combiner les tomates, l’oignon, l’huile, l’origan, le persil et l’ail. Verser sur du papier sulfurisé; poser ensuite sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser cuire à 200 °C (400 °F) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres et dorés. Ajouter le sel et le poivre; garder au chaud.
Mélanger les cuisses de poulet avec l’huile et le persil. Ajouter 45 ml (3 c. à table) de marmelade de tomates et enrober bien les cuisses. Disposer sur un gril huilé et faire cuire à feu moyen élevé. Tourner de temps en temps pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur et que sa température interne atteigne 74 °C (165 °F).
Pour servir, mettre les tomates grillées hachées et l’oignon dans un bol peu profond et arroser de la marmelade restante.
Notes et conseils
La cuisson variée des tomates révolutionne ce plat et donne une nouvelle dimension au poulet grillé. Les cuisses de poulet sont des grillades agréables qui vous permettront sûrement d’avoir un superbe repas. Vous pouvez préparer la marmelade de tomate à l’avance et la conserver pour un repas rapide.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été créée par Emily Richards.
