10 ml (2 c. à thé) d’origan sec (grec ou italien de préférence)
3 gousses d’ail coupées en deux
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Le zeste de 2 citrons râpé finement
8 hauts de cuisses de poulet
Un filet d’huile d’olive
400 g (14 oz) de petits oignons rouges cipolini ou perlés, pelés* / environ 20
400 g (14 oz) de pommes de terre rattes ou grelots / environ 20
3 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
Instructions
Dans un bol ou un sac hermétique, mélanger l’huile, l’origan, l’ail, le sel et le zeste de citron. Ajouter les hauts de cuisses et bien mélanger pour répartir la marinade. Réfrigérer 6 heures ou jusqu’au lendemain.
Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
Dans un grand plat allant au four, mélanger un filet d’huile, les pommes de terre, les oignons, le laurier et assaisonner. Y répartir les hauts de cuisses en les déposant côté peau sur le dessus.
Cuire au four de 50 à 55 minutes en prenant soin de retourner les pommes de terre et les oignons à la mi-cuisson. Cuire jusqu’à ce que la chair du poulet se détache facilement des os. Accompagner de légumes verts ou d’une salade.
*info: Remplacer les petits oignons cipolini par 2 à 3 oignons rouges coupés en quartiers.
Cette recette est une gracieuseté des Éditions la Carotte blanche et provient du livre de recettes « C'est l'hiver » de Josée Robitaille.
