Tamales de poulet

55 MIN

Préparation

15 minutes

Cuisson

40 minutes

Total

55 minutes

Portion

4

Thèmes

Célébrations

Saveur du monde

Mexicaine

Intermédiaire

Ingrédients

300 g (1/2 lb) de poulet haché maigre, cru
40 ml (8 c. à thé d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) d’oignon, coupé en dés
250 ml (1 tasse) de salsa
105 ml (7 c. à soupe) d’eau
10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
5 ml (1 c. à thé) d’origan, séché
10 gouttes sauce aux piments forts
250 ml (1 tasse) maïs en grains, congelés
1 poivron rouge, coupé) en dés
1 piment jalapeño, épépiné et haché
250 ml (1 tasse) d’olives noires, tranchées
180 ml (3/4 tasse) de semoule de maïs (polenta)
60 ml (1/4 tasse) farine de blé entier
5 ml (1 c. à thé) de levure
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, émincée
1 œuf
125 ml (1/2 tasse) de lait 2 % m.g.
125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella allégé, râpé
Huile végétale en aérosol
Sel, au goût

Instructions

Dans un grand poêlon, faire brunir le poulet haché et l’oignon coupé en dés jusqu’à ce que le poulet soit bruni; égoutter.
Ajouter la salsa, l’eau, 5ml (1 c. à thé) de poudre de chili, le cumin moulu, l’origan et la sauce piquante en bouteille (au choix); emmener à ébullition. Cuire à feu bas en remuant à l’occasion de 3 à 4 minutes. Ajouter le maïs, le poivron rouge, le piment jalapeño, les olives tranchées et le sel, si necessaire.
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
Dans un bol séparé, mélanger la semoule de maïs, la farine de blé entier, la poudre à pâte et 5ml (1 c. à thé) de poudre de chili pour la garniture.
Battre l’huile végétale, l’œuf, le lait et la coriandre (cilantro) émincée. Ajouter aux ingrédients secs et remuer jusqu’à légèrement mélangé. Ne pas trop mélanger.
Vaporiser d'huile d'végétale en aérosol un plat de 20 cm allant au four et étaler le mélange de poulet au fond. Recouvrir avec la garniture à base de semoule de maïs. Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans la semoule de maïs en sorte propre et que le mélange soit légèrement bruni.

Notes et conseils

Servir avec des garnitures supplémentaires comme des jalapeños coupés en dés, de la crème sûre et de la salsa.
Pour une version moins piquante, ne pas utiliser les jalapeños et la sauce en bouteille.
Pour un repas complet, servir avec une salade jardinière.

La valeur nutritive est calculée pour une portion de 400 g.

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.

Tamales de poulet

Préparation

Cuisson

Total

Portion

Thèmes

Saveur du monde

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