Chaudronnée de poulet et de bette à cardes avec riz brun
Chaudronnée de poulet et de bette à cardes avec riz brun
Préparation
15 minutes
Cuisson
60 minutes
Portion
6
Thèmes
Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], Faible en sodium
Saveur du monde
Nord-américaine
Intermédiaire
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
8 hauts de cuisse de poulet, sans peau, avec os
3 gousses d’ail, tranchées
250 ml (1 tasse) d’oignon, coupé en dés
2 carottes, moyennes, coupées en rondelles
2 L (8 tasses) de bette à cardes, tiges et feuilles, tranchées
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
15 ml (1 c. à soupe) romarin, frais, émincé
250 ml (1 tasse) de riz brun à grains courts, sec
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
2 brins de romarin frais (garniture faculative)
Citron, coupé en morceaux (garniture)
Instructions
Faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une casserole à fond épais ou un faitout. Ajouter le poulet et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré – environ 6 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la casserole et réserver.
Réduire la température à feu moyen et ajouter l’ail haché, les oignons coupés en dés et les carottes tranchées. Faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tendres – environ 4 minutes.
Couper les feuilles et les tiges de la bette à cardes en travers des fibres. Vous n’avez pas à enlever la nervure centrale, car elle deviendra tendre en cuisant.
Ajouter la bette à cardes, le bouillon de poulet, le zeste de citron, le romarin finement haché, le riz brun ainsi que le sel et le poivre. Amener à ébullition. Couvrir et réduire à feu doux pour laisser mijoter le tout.
Disposer le poulet sur le riz. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la plus grande partie du bouillon soit absorbée, environ 45 minutes.
Retirer le poulet de la casserole et le servir sur la bette à cardes et le riz. Décorer avec du romarin frais et des quartiers de citron (facultatif).
Notes et conseils
Si vous désirez une version sans gluten de cette recette, assurez-vous d’utiliser du bouillon de poulet sans gluten.
La valeur nutritive est calculée par portion de 350 g.
La valeur nutritive est calculée par portion de 350 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
