Salade au poulet grillé à la méditerranéenne et au pain
Salade au poulet grillé à la méditerranéenne et au pain
Préparation
10 minutes
Cuisson
30 minutes
Portion
4
Thèmes
Faible en sodium, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], 30 minutes
Saveur du monde
Méditerranéenne
Intermédiaire
Ingrédients
2 demi-poitrines de poulet sans peau non désossées
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
30 ml + 10 ml (2 c. à soupe + 2 c. à thé) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de moutarde Dijon
8 tranches d’une baguette de grain entier, épaisseur de 1 po
12 tomates cerise
60 ml (1/4 tasse) de fromage asiago, râpé
1 L (4 tasses) de laitue Boston
125 ml (1/2 tasse) d’oignons rouges, tranchés finement
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic
Instructions
Préchauffer le four à intensité moyenne à élevée. Mélanger en fouettant le vinaigre, l’huile, l’eau, le sucre et la moutarde de Dijon. Badigeonner les tranches de pain avec 30 ml (2 c. à table) de cette vinaigrette.
Badigeonner les poitrines de poulet avec 30 ml (2 c. à table) de vinaigrette. Griller le poulet 10 à 15 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande inséré dans le morceau le plus épais indique 74 °C (165 °F). Lorsque les morceaux sont refroidis, désosser et trancher en largeur.
Pendant ce temps, griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rôties sur les deux côtés, retournez-les après 30 secondes.
Coupez en quarts les tomates cerises et mélangez-les au fromage Asiago fraîchement râpé; puis mettre de côté. Mettre en morceaux la laitue et mélangez-la avec des oignons tranchés finement et 60 ml (1/4 tasse) de la vinaigrette restante; diviser également la préparation dans quatre assiettes à servir. Couvrir de poulet cuit tranché, du mélange aux tomates et de poivre noir fraîchement moulu. Garnir d’une demi-tasse ou d’un paquet de 20 g (125 ml) de feuilles de basilic en morceaux. Servir chaque salade avec deux tranches de baguette de blé entier grillées.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada.
La valeur nutritive est calculée par portion de 330 g.
