Champignons farcis au poulet et à l’aïoli

Champignons farcis au poulet et à l’aïoli

Préparation
5 minutes
Cuisson
30 minutes
Portion
6
Thèmes
BBQ, Célébrations, Faible en sodium, Gastronomique, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], 30 minutes
Saveur du monde
Méditerranéenne
Intermédiaire
Ingrédients
  • 225 g (1/2 lb) de poulet haché, cru extra maigre
  • 24 tomates cerise
  • 2 L (8 tasses) de petits épinards
  • 18  gros champignons
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil, frais, haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de xérès sec
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin, frais, haché fin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de piments de Cayenne, hachés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 4 brins de persil

Aïoli au paprika fumé

  • 90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise légère
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, frais
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika, fumé
Instructions
  1. Dans un bol, mélanger le poulet haché avec le sel, l'ail, les piments de Cayenne, le romarin, le xérès et le persil.
  2. Enlever délicatement la queue des champignons et les jeter.
  3. Utiliser une cuillère à thé pour farcir les champignons avec la préparation de poulet haché et disposer sur une grande plaque à biscuit (ou faire une papillote avec du papier d'aluminium). Cuire au four à 180 °C (350° F) ou sur la grille supérieure d'un BBQ à intensité moyenne à élevée pendant 30 minutes. À la mi-cuisson, arroser les champignons farcis avec le jus de cuisson.
  4. Pour servir, disposer les épinards miniatures sur une petite assiette et les garnir d'une goutte d'aïoli (recette ci-dessous) d'un bouquet de persil, de trois champignons farcis et quatre moitiés de tomates cerise.
  5. Aïoli au paprika fumé : Pour obtenir l'aïoli, mélanger une mayonnaise de bonne qualité avec de l'ail haché finement, du jus de citron fraîchement pressé et du paprika fumé.
Notes et conseils
La combinaison décadente de sherry, de chili, de poivrons et de romarin est unique, et vous voudrez en manger souvent.

Servir 3 champignons par petite assiette.Producteurs de poulet du Canada
La valeur nutritive est calculée par portion de 220 g.
ACCORD METS ET VINS : Montalto Viognier
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