Poulet rôti et légumes-racines avec réduction balsamique au miel
Poulet rôti et légumes-racines avec réduction balsamique au miel
Préparation
20 minutes
Cuisson
45 minutes
Portion
4
Thèmes
Faible en sodium
Saveur du monde
Nord-américaine
Intermédiaire
Ingrédients
1 L (4 tasses) de courge musquée, pelées et coupées en cubes
1 gros oignon blanc
4 gros panais
675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet sans peau, avec os
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1,25 ml (1/4 c. à thé) de romarin, séché
1,25 ml (1/4 c. à thé) de thym, séché
1,25 ml (1/4 c. à thé) de basilic, séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
30 ml (2 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché pour la garniture
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper la courge en deux et enlever les graines. Peler et couper en cubes de 2,5 cm (1 po). Couper l'oignon dans le sens vertical. Peler et couper chaque moitié en quatre gros morceaux dans le sens de la longueur. Couper les panais en gros morceaux de 2,5 cm (1 po) chacun. Mettre les légumes dans un grand bol avec les poitrines de poulet. Mélanger avec l'huile d'olive, le romarin, le thym, le basilic, le sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu.
Étaler sur une grande plaque de cuisson ou dans un plat à four. Rôtir 45 minutes jusqu'à ce que le poulet cuise à fond ou atteint une température interne de 74 °C (165 °F). Retourner les morceaux de poulet pendant la cuisson.
Faire une réduction au miel et au vin rouge pendant que le poulet et les légumes rôtissent en combinant dans une petite saucière, le vinaigre balsamique, le vin rouge et le miel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de moitié (environ 20 à 25 minutes).
Pour servir mettre le poulet rôti et les légumes dans un plat. Bruiner la sauce au-dessus. Garnir de persil frais émincé.
Notes et conseils
Pour une variante sans gluten, assurez-vous de choisir du vinaigre balsamique sans ajout de blé ou de gluten. Pour alterner, utiliser le vinaigre de vin rouge.
La valeur nutritive est calculée par portion de 540 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
