Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], Faible en sodium
Saveur du monde
Nord-américaine
Facile
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de demi-poitrines de poulet désossées sans peau, cuites et coupées en morceaux*
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
250 ml (1 tasse) d'oignons, coupés en dés
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron
1,25 L (5 tasses) d'asperges
250 ml (1 tasse) de crème sure légère
125 ml (1/2 tasse) de fromage asiago, râpé
125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella partiellement écrémé (16,5 % m.g.)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
10 brins de menthe fraîche
30 ml (2 c. à soupe) de lait 1 % m.g.
Instructions
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu modéré. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il s'attendrisse, en remuant souvent.
Verser le bouillon de poulet, le vin blanc, le poivre de Cayenne, la muscade et le zeste de citron. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Enlever les extrémités dures des asperges et jeter. Peler puis couper les asperges en morceaux de 2,5 cm (1 po) tout en laissant les pointes intactes ; les réserver.
Ajouter les morceaux d'asperges à la casserole. Mijoter de 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore d'un vert vif.
Dans un mélangeur, mettre la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Y incorporer la moitié de la crème sure. Reverser dans la casserole.
Ajouter les morceaux de poulet et les fromages à la casserole ; chauffer doucement pendant quelques minutes. Assaisonner de sel. Garnir avec la menthe fraîche.
Pour servir, mélanger le reste de la crème sure avec le lait et remuer en spirale dans la soupe de chaque bol. Garnir chaque bol de pointes d'asperges et d'un brin de menthe fraîche.
Notes et conseils
Le poulet, les asperges et le fromage asiago vous feront saliver. Cette soupe à saveurs complexes sera à la une de votre livre de recettes.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et ont été conçues par Nancy Guppy, RD, MHSc.
La valeur nutritive est calculée par portion de 300 g.
