Poulet grec à l’ail

Préparation

20 minutes

Cuisson

60 minutes

Portion

6

Thèmes

Célébrations, Faible en sodium, BBQ

Saveur du monde

Grecque

Intermédiaire

Ingrédients

1 poulet entier (2,5 lb / 1,25 kg)
4 gousses ail, haché fin
15 ml (1 c. à table) d'aneth frais, haché fin
15 ml (1 c. à table) d'origan déshydraté
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive vierge extra
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
9 tranches de citron minces
1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre
Tzatziki piquant à l'aneth :
250 ml (1 tasse) yogourt nature genre Balkan
⅓ concombre anglais
2 ml (½ c. à thé) sel
15 ml (1 c. à table) d'oignon rouge, haché fin
15 ml (1 c. à table) d'aneth frais, haché fin

Instructions

Avec des ciseaux pour les aliments, couper le poulet le long des deux côtés de l'échine (colonne vertébrale); enlever l'échine et les pointes d'ailes. Placer le poulet, la poitrine vers le haut, sur une tôle à biscuits; presser fermement sur le bréchet pour l'aplatir.
Avec les doigts, détacher doucement la peau des poitrines et des cuisses pour former des pochettes, en laissant la peau sur les bords intacte.
Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'aneth, l'origan, la moitié de l'huile et le jus de citron; bourrer les pochettes de peau avec deux-tiers de ce mélange et aplatir légèrement. Glisser 6 des tranches de citron sous la peau. Badigeonner le poulet avec le reste de l'huile. Couvrir le dos du poulet avec le reste du mélange d'ail. Placer les trois autres tranches de citron sur la poitrine du poulet. Réfrigérer pendant 30 minutes. (Si fait à l'avance : couvrir et réfrigérer jusqu'à 12 heures.)
Faire chauffer à feu moyen l'un des brûleurs d'un barbecue à deux brûleurs ou deux des brûleurs d'un barbecue à trois brûleurs. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Brosser d'huile sur la grille au-dessus du brûleur non allumé. Placer le poulet, la poitrine vers le bas, sur la grille huilée. Fermer le couvercle et faire griller le poulet jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le haut d'une cuisse indique 85 °C (185 °F), environ une heure. Transférer le poulet sur une planche à découper; couvrir d'un papier aluminium peu serré et laisser reposer pendant 10 minutes avant de le couper en huit morceaux avec des ciseaux propres.
Pour préparer la sauce, couvrir d'une étamine le fond d'une passoire qui est ensuite placée au-dessus d'un bol; y verser le yogourt et réfrigérer pendant une heure. Entre temps, peler la moitié du concombre; enlever les graines et couper le concombre en dés. Dans une passoire séparée et placer au-dessus d'un autre bol, remuer le concombre avec le sel; laisser égoutter pendant 30 minutes. Mélanger le yogourt égoutté, le concombre, l'oignon, l'aneth et l'ail. Servir avec le poulet.

Notes et conseils

Ce repas est idéal pour les soirées en famille ou pour les fêtes de cour-arrière

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et adaptée de la recette de Kathryn Howden de Sherwood Park, en Alberta, gagnant du 3e prix du concours « Cook of the Year » 2007 de Canadian Living.

Poulet grec à l’ail

Préparation

Cuisson

Portion

Thèmes

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