250 g (½ lb) filets ou lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette italienne du commerce ou maison
1 poivron rouge
1 courgette
1 oignon
1 pâte à pizza cuite, de style Platina, de 26 cm (10 pouces)
750 ml (3 tasses) de mozzarella ou fontina, râpé
1 tomate en tranches
60 ml (1/4 tasse) de Cebasilic frais, haché
Instructions
Bien enrober le poulet de vinaigrette, couvrir et réfrigérer environ 2 heures.
Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée.
Retirer le poulet de la vinaigrette et jeter celle-ci. Cuire le poulet sur une feuille d’aluminium huilée, à couvercle fermé, de 7 à 10 minutes de chaque côté, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair.
Laisser refroidir et couper le poulet en fines lanières, au besoin, puis réserver.
Pendant la cuisson du poulet, faire griller le poivron sur le barbecue en le retournant fréquemment, jusqu’à ce que la peau soit boursouflée et noircie. Le déposer dans un sac de papier, fermer le sac et laisser reposer 10 minutes. Peler le poivron, le couper en 4 et l’évider. Découper en lanières et réserver.
Trancher la courgette sur la longueur et faire griller de 1 à 2 minutes. Couper en morceaux de 2,5 cm (1 pouce), et réserver. Couper l’oignon en tranches de 1 cm (1/2 pouce) et faire griller quelques minutes de chaque côté. Découper en morceaux de 2,5 cm (1 pouce) et réserver.
Saupoudrer 250 ml (1 tasse) de fromage sur la pâte à pizza. Ajouter les tranches de tomate. Saupoudrer un autre 250 ml (1 tasse) de fromage. Ajouter le poulet et les légumes. Saupoudrer le reste du fromage et le basilic.
Déposer la pizza sur une plaque à pâtisserie et cuire sur le barbecue au gaz, à intensité moyenne-élevée, environ 7 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit chaude et que le fromage bouillonne.
Notes et conseils
Cette recette provient du fascicule « Du poulet s.v.p… sur le barbecue! ».
