Assaisonner et enfariner les tranches de pilon. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et colorer le poulet 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
Dans la même casserole, faire colorer l’ail, l’oignon et les champignons. Saupoudrer de farine en remuant. Ajouter le bouillon, les tomates et les fines herbes; laisser réduire du tiers. Remettre le poulet dans la casserole et cuire, à couvert, environ 5 minutes pour s’assurer que la viande soit cuite. Servir sur un nid de pâtes fraîches.
