675 g (1 1/2 lb) de poitrine ou de hauts de cuisse de poulet du Québec, coupés en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 oignon jaune moyen, haché
2 carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri, hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de thym frais ou séché
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % (ou lait entier)
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
1 pincée de muscade (facultatif)
150 g (1 tasse) de petits pois surgelés
2 abaisses de pâte feuilletée du commerce
1 œuf
15 ml (1 c. à soupe) de lait ou de crème
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri, puis cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter l’ail et le thym, puis cuire 1 minute en remuant.
Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger.
Verser graduellement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajouter la crème, la moutarde sèche et la muscade. Laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporer le poulet et les petits pois. Poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer du feu.
Couper la pâte feuilletée en larges morceaux irréguliers.
Déposer la pâte sur la garniture chaude, en couvrant la surface sans sceller complètement les bords.
Dans un bol, battre l’œuf avec le lait, puis badigeonner la pâte.
Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Cette recette est une gracieuseté du Poulet du Québec.
