Marinade

• 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de gingembre frais, pelé et haché
• 3 gousses d’ail dégermées et hachées
• 1 tige de citronnelle hachée ou 30 ml (2 c. à table) de zeste de citron
• 15 ml (1 c. à table) de pâte de curry
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 50 ml (1/4 tasse) de crème de coco
• 30 ml (2 c. à table) de sauce nuoc-mâm*
• 15 ml (1 c. à table) de sucre
• 454 g (1 lb) de demi-poitrines ou de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en lanières