30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature, 2 % à 4 % m.g.
60 ml (4 c. à soupe) de concombre anglais, finement coupé en dés
10 ml + 5 ml (2 c. à thé + 1 c. à thé) de miel
1,25 ml + 1,25 ml (1/4 c. à thé + 1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne, moulu
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
300 g (3/4 lb) de demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
80 ml (1/3 tasse) de salsa
1,5 L (6 tasses) de bébés épinards
4 tortillas en grains entiers (22 cm/10 po)
Instructions
Dans un petit plat, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le concombre, 10 ml (2 c. à thé) de miel, 1,25 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne et de poivre noir. Réserver la sauce.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Couper les poitrines de poulet en lanières de 2,5 cm (1 po) de large et 6 à 8 lanières par poitrine. Faire sauter jusqu’à ce que les lanières commencent à dorer – environ quatre minutes de chaque côté. Incorporer la salsa, 5 ml (1 c. à thé) de miel et 1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne. Réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Tartiner chaque roulé avec un quart de la sauce mayonnaise (environ 25 ml – 1 ½ cuillère à soupe). Étendre 375 ml (1 ½ tasse) d’épinards sur la surface entière de chaque tortilla. Puis repartir 125 ml (½ tasse) de mélange de la salsa de poulet au centre. Rentrer le côté droit et gauche. Plier le bas de la tortilla et commencer à rouler vers le haut en enveloppant pour faire un rouleau serré.
Pour servir, couper en deux à l’angle.
Notes et conseils
Dans cette recette, nous enveloppons le poulet et les pousses d’épinards avec une salsa piquante de miel.
La valeur nutritive est calculée par portion de 225 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
